請說出管事部的職責(zé)。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

俄式服務(wù)中派分食物是（）

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

蒸汽消毒法

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？