單項(xiàng)選擇題()較法式服務(wù)節(jié)省人力,服務(wù)速度也較快餐廳的空間利用率高,又能顯示其講究優(yōu)雅的特點(diǎn)。
A.美式服務(wù)
B.英式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.意大利式
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1.單項(xiàng)選擇題()采用大量的銀質(zhì)餐具,但服務(wù)員的表演較少。
A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)
2.單項(xiàng)選擇題()是一種非常豪華的服務(wù),最能吸引賓客的注意力,給賓客的個人照顧較多。
A.英式服務(wù)
B.法式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.美式服務(wù)
3.單項(xiàng)選擇題在今日的西餐館,往往為了協(xié)調(diào)其菜譜和餐廳設(shè)施,而把()。
A.兩種或兩種以上的服務(wù)方式結(jié)合起來使用
B.美式服務(wù)與英式服務(wù)方式結(jié)合起來使用
C.美式服務(wù)與法式服務(wù)方式結(jié)合起來使用
D.英式服務(wù)與俄式服務(wù)方式結(jié)合起來使用
4.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)起源于()。
A.歐州的貴族家庭
B.羅馬
C.法國
D.英國
最新試題
餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
請說出管事部的職責(zé)。
題型:問答題
餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義:一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工(含管理者)的配備,二是指()
題型:填空題
俄式服務(wù)中派分食物是()
題型:單項(xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面?
題型:問答題
平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的(),它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。
題型:填空題
為什么說菜單決定餐飲成本的控制?
題型:問答題
餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以()為基數(shù)。
題型:填空題
決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是()和()
題型:填空題
中餐宴會臺形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么?
題型:問答題