填空題我國(guó)清香型的酒的代表是（）酒，該酒具有酒液清澈（）、氣味（），入口純綿，落口（）的特點(diǎn)，素有（）、（）、（）“三絕”之美稱(chēng)。
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餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。
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餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）
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殘疾人顧客來(lái)餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）
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餐飲庫(kù)存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？
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全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。
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請(qǐng)說(shuō)出管事部的職責(zé)。
題型：?jiǎn)柎痤}
故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題