制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

燒賣皮的搟制方法為（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。