單項選擇題在（）1min所引起的殺菌效應(yīng)稱為1個巴氏殺菌單位，即一個PU值。
A、60℃
B、62℃
C、64℃
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1.單項選擇題在發(fā)酵結(jié)束的貯酒期，酵母已經(jīng)沉淀，但酒液混濁不清，酸度明顯上升，這是（）所致。
A、蛋白質(zhì)混濁
B、酵母凝聚性差
C、污染雜菌
2.單項選擇題酵母自溶會使啤酒pH值（）。
A、升高
B、降低
C、不變
3.單項選擇題發(fā)酵罐在發(fā)酵旺盛的高溫期，以控制（）溫度為主，罐內(nèi)酒液靠溫差自由對流，減少了溫度和CO2含量的梯度差。
A、上段
B、中段
C、下段
4.單項選擇題一般啤酒酵母的死滅溫度是（）。
A、48～50℃
B、50～52℃
C、52～54℃
5.單項選擇題啤酒釀造過程中唯一需要接觸氧氣的工序（）。
A、麥汁煮沸
B、冷麥汁進(jìn)罐前
C、灌裝