單項選擇題主發(fā)酵一般在密閉或敞口的（）中進行
A、密閉閉口主發(fā)酵池
B、密閉敞口的主發(fā)酵池
C、臥式發(fā)酵罐
D、臥式發(fā)酵槽
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1.單項選擇題麥汁中適度的（）利于酵母的生長和繁殖。
A、過酸環(huán)境
B、過堿環(huán)境
C、融氧環(huán)境
D、無菌環(huán)境
2.單項選擇題麥汁過濾最常用的是（）
A、過濾槽法
B、過濾塞法
C、漏斗法
D、濾紙法
3.單項選擇題抑制劑有溴酸鉀，甲醛等，起作用是一直根芽生長，降低（）
A、新陳代謝
B、呼吸損耗
C、光合作用
D、酶活力
4.單項選擇題葉芽的長度視麥芽（）不同而異
A、長度
B、寬度
C、重量
D、種類
5.單項選擇題發(fā)芽操作結束得到的麥芽稱為綠麥芽（）
A、白麥芽
B、綠麥芽
C、黃麥芽
D、紅麥芽