哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）