問答題食品中維生素在貯藏加工過程中的損失途徑有哪些？為盡量降低維生素的損失，可采用哪些措施？
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葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
題型：單項(xiàng)選擇題