單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵期間發(fā)酵液的pH值會(huì)（）
A.升高
B.降低
C.不變
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1.單項(xiàng)選擇題酵母擴(kuò)大培養(yǎng)除要做到滅菌，控制好通風(fēng)、溫度、壓力外，還必須保證酵母的（），否則，即使擴(kuò)培過(guò)程控制的很好，最終也不能得到純粹的強(qiáng)壯酵母。
A.數(shù)量
B.新鮮
C.純種
2.單項(xiàng)選擇題麥汁的溶解氧與其濃度有關(guān)，麥汁濃度低比麥汁濃度高時(shí)溶解的氧（）
A.相等
B.少
C.多
3.單項(xiàng)選擇題酒花賦予了啤酒苦味，其主要來(lái)源是（）
A.α-酸
B.β-酸
C.硬樹脂
4.單項(xiàng)選擇題麥汁冷卻時(shí)進(jìn)行充氧，一般麥汁溶解氧要求控制于（）
A.8mg/l以下
B.8-12mg/l
C.越高越好
5.單項(xiàng)選擇題酵母在有氧情況下，將可發(fā)酵性糖代謝生成（）
A.二氧化碳
B.ATP
C.酒精
D.水
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麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
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啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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