爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）