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填空題發(fā)酵液中的懸浮酵母數(shù)越多，溫度越（），雙乙酰還原速度越快，因此在雙乙酰還原期要控制好酵母數(shù)和溫度。

1.填空題為了增加啤酒的泡沫性能，可在啤酒中添加（），如蛋白質(zhì)水解物、某些金屬鹽（如鐵鹽）、瓊脂藻朊酸、阿拉伯膠等。

2.填空題最常見的非生物混濁是蛋白質(zhì)混濁，啤酒的蛋白質(zhì)混濁包括兩種情況：冷混濁（也稱可逆性混濁）和（）（也稱不可逆混濁）。

3.填空題生產(chǎn)上一般采用減少（）含量的方法提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。

4.填空題啤酒包裝過程中應(yīng)盡量避免與空氣接觸，防止氧化作用。同時也要盡量減少酒中（）的損失，以保證啤酒口味和泡沫性能。

5.填空題鮮啤酒與純生啤酒共同點(diǎn)是都不經(jīng)過巴氏滅菌，但純生啤酒要經(jīng)過（）等處理。