啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥芽干燥的目的有（）

含量超過50μg/L而導致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

糖化工段投加酒花的設備是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）