單項(xiàng)選擇題干藏庫房主要存放各種罐頭、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。
A.水果
B.海鮮
C.糧食
D.貝類
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1.單項(xiàng)選擇題打荷工作中分派菜肴給爐灶量要適量，一道菜肴在多少分鐘內(nèi)烹調(diào)出來？（）。
A.1-2
B.3-4
C.4-5
D.2-3
2.單項(xiàng)選擇題接受零點(diǎn)訂單五分鐘內(nèi)配出菜肴，宴會菜單菜肴提前（）分鐘。
A.25
B.20
C.15
D.30
3.單項(xiàng)選擇題零點(diǎn)點(diǎn)心出單后（）分鐘可以出品。
A.10
B.15
C.20
D.25
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)上菜分菜服務(wù)，冷菜吃到（）時上熱菜。
A.1/3
B.1/2
C.1/4
D.1/5
5.單項(xiàng)選擇題食品在冰箱中存放要求（）。
A.酒類與飲料分開
B.肉類食品與蔬菜分開，但無需考慮生熟問題
C.食品必須趁熱放進(jìn)去，讓其在內(nèi)自然冷卻
D.生熟分開，成品與半成品分開，后放進(jìn)去的放在里邊
最新試題
宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）
題型：多項(xiàng)選擇題
如客人醉酒后借機(jī)打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項(xiàng)選擇題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題