單項(xiàng)選擇題冷藏庫(kù)房的相對(duì)濕度應(yīng)保持在什么區(qū)間之內(nèi)()。
A.20%-35%
B.75%-85%
C.85%-95%
D.60%-75%
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1.單項(xiàng)選擇題干藏庫(kù)房主要存放各種罐頭、食品、干果、()、香料及一些干性食品原料。
A.水果
B.海鮮
C.糧食
D.貝類
2.單項(xiàng)選擇題打荷工作中分派菜肴給爐灶量要適量,一道菜肴在多少分鐘內(nèi)烹調(diào)出來(lái)?()。
A.1-2
B.3-4
C.4-5
D.2-3
3.單項(xiàng)選擇題接受零點(diǎn)訂單五分鐘內(nèi)配出菜肴,宴會(huì)菜單菜肴提前()分鐘。
A.25
B.20
C.15
D.30
4.單項(xiàng)選擇題零點(diǎn)點(diǎn)心出單后()分鐘可以出品。
A.10
B.15
C.20
D.25
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)上菜分菜服務(wù),冷菜吃到()時(shí)上熱菜。
A.1/3
B.1/2
C.1/4
D.1/5
最新試題
分叉分勺派菜時(shí),應(yīng)右腿在前。
題型:判斷題
分叉分勺派菜法分菜時(shí),應(yīng)右手托盤,左手拿分菜用叉和勺。
題型:判斷題
宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)入席服務(wù),當(dāng)客人來(lái)到席位前時(shí),值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑,拉椅幫助客人入座;待客人坐定后,幫助客人打開(kāi)餐巾、松筷套,撤走()
題型:多項(xiàng)選擇題
高檔宴會(huì)酒水飲料的收入一般要占到宴會(huì)營(yíng)業(yè)總收入的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)廳使用的最佳光源是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
遇到過(guò)度醉酒的客人,應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型:判斷題
中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)結(jié)束后,()要做檢查。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng),產(chǎn)生的歷史悠久,遠(yuǎn)在()就已經(jīng)開(kāi)始。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題