單項選擇題巴氏消毒法的溫度范圍為（）。
A.75~90℃
B.63~85℃
C.60~90℃
D.65~95℃
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1.單項選擇題按進餐的種類，中餐服務方式除團體包餐和零餐點菜服務外還包括（）。
A.自助+柜臺服務
B.自助服務
C.宴會服務
D.全服務式
2.單項選擇題中餐宴會上菜應在（）進行。
A.譯陪人員間
B.主人右邊
C.副主人右邊
D.適情況而定
3.單項選擇題白云豬手（）是菜的代表菜。
A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜
4.單項選擇題世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A.發(fā)霉的玉米
B.炸糊了的薯條
C.過了保質(zhì)期的牛奶
D.海魚和貝蛤類食品
5.單項選擇題（）適應于旅游飯店的各類正餐廳、宴會餐廳、咖啡廳等。
A.宴會菜單
B.包餐菜單
C.零點菜單
D.特色菜單
最新試題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
宴會廳突發(fā)火災時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
中餐宴會結束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
我國宴席新的導向是（）。
題型：填空題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
中餐宴會，在客人離席時，服務員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項選擇題