單項選擇題老年人喜歡（）油輕、味厚、色澤鮮艷的食品。
A.干炸
B.甜辣
C.偏咸
D.松軟
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1.單項選擇題西餐服務中，應在客人到達（）分鐘前，擺放面包和黃油。
A.3
B.5
C.7
D.9
2.單項選擇題海參、魚翅的蛋白質很高，但屬于（）。
A.不完全蛋白質
B.微量元素
C.維生素
D.優(yōu)質蛋白質
3.單項選擇題西餐中配魚類的除了荷蘭汁外還有（）。
A.蘑菇汁
B.蘋果汁
C.奶酪汁
D.胡椒汁
4.單項選擇題根莖類蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及維生素B和C。
A.纖維素
B.胡蘿卜素
C.礦物質
D.蛋白質
5.單項選擇題在自助餐服務中要不斷補充自助餐臺陳列的食品，保持盛放食品不少于（）。
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
最新試題
中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
轉盤式分菜后，應從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
遇到兒童客人，服務員要注意（）
題型：多項選擇題
中餐宴會結束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
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遇到過度醉酒的客人，應停止提供含酒精飲料。
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宴會廳突發(fā)火災時，說法不正確的是（）
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服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
題型：單項選擇題