單項(xiàng)選擇題菜單上的所有菜肴均可分為下述四類:上述四類菜肴中,哪一類菜肴肯定要列入菜單?()
A.雖暢銷但低利
B.既暢銷又高利
C.不暢銷但高利
D.不暢銷又低利
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1.單項(xiàng)選擇題幾種物品同時(shí)裝盤,應(yīng)該()。
A.貴重物品放在盤的里檔
B.重物、高物放在外檔
C.輕物低物放在盤的里檔
D.重物、高物放在里檔
2.單項(xiàng)選擇題中餐熱菜上整條魚時(shí),傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是()。
A.“魚不獻(xiàn)腹”
B.“魚不獻(xiàn)脊”
C.頭部對(duì)正主位
D.頭部向左
3.單項(xiàng)選擇題為尊重客人,服務(wù)員為客人引座時(shí)應(yīng)()。
A.根據(jù)客人的要求去做
B.把他們帶到餐廳的中央
C.讓他們靠近窗戶
D.把他們帶到雅間
4.單項(xiàng)選擇題()不符合男服務(wù)員的站立要領(lǐng)。
A.上身斜腰
B.上身保持正直
C.雙腳與肩同寬
D.雙腳不能叉開很大
5.單項(xiàng)選擇題龍虎斗是()菜的代表菜。
A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜
最新試題
在中餐宴會(huì)服務(wù)中,以下說(shuō)法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置,不要放在人流來(lái)往的過(guò)道。
題型:判斷題
分叉分勺派菜時(shí),應(yīng)右腿在前。
題型:判斷題
遇到兒童客人,服務(wù)員要注意()
題型:多項(xiàng)選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后,應(yīng)從主人位開始,按順時(shí)針?lè)较驗(yàn)榭腿松喜恕?/p>
題型:判斷題
宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí),應(yīng)立即采取臨時(shí)照明措施,如()
題型:多項(xiàng)選擇題
對(duì)于四肢殘疾的客人,迎賓時(shí)應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型:判斷題
中餐宴會(huì)入席服務(wù),當(dāng)客人來(lái)到席位前時(shí),值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑,拉椅幫助客人入座;待客人坐定后,幫助客人打開餐巾、松筷套,撤走()
題型:多項(xiàng)選擇題
如客人醉酒后借機(jī)打架,服務(wù)員應(yīng)立即與()聯(lián)系,請(qǐng)求幫助。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題