單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中,()的分解產(chǎn)物對(duì)啤酒風(fēng)味、泡沫和非生物穩(wěn)定性有重要影響。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.脂肪酸
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1.單項(xiàng)選擇題麥汁中含有()Zn2+,酵母能旺盛生長(zhǎng),發(fā)酵力強(qiáng),還能增強(qiáng)啤酒泡沫強(qiáng)度。
A.0.0l~0.03mg/L
B.0.1~0.3mg/L
C.0.1~0.3ug/L
D.0.3~0.5mg/L
2.單項(xiàng)選擇題淺色啤酒釀造水的理想硬度應(yīng)為()。
A.2~8°dH
B.10~16°dH
C.1~2°dH
D.16~20°dH
3.單項(xiàng)選擇題淺色啤酒釀造水的理想堿度應(yīng)為()。
A.5~8°dH
B.8~12°dH
C.-5~0°dH
D.0~5°dH
4.多項(xiàng)選擇題工業(yè)界用水主要是兩種:()溶解雜質(zhì)多、懸浮物多、水質(zhì)波動(dòng)大、受污染大,需注意檢測(cè)和處理;()水質(zhì)清潔,有機(jī)物、懸浮物少,硬度較高,一般需適當(dāng)處理。
A.雨水
B.地表水
C.地下水
D.海水
5.單項(xiàng)選擇題酒花中的多酚物質(zhì)和麥芽中的相比,()組分較多,因此和蛋白質(zhì)的結(jié)合力大。
A.單寧
B.單體酚
C.花色苷
D.黃酮
最新試題
我們通常所說(shuō)的雙倍IPA指的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合健力氏干世濤的定義?()
題型:多項(xiàng)選擇題
燕麥作為啤酒原材料的作用主要體現(xiàn)在以下哪些方面?()
題型:多項(xiàng)選擇題
相較于西海岸IPA,以下哪些選項(xiàng)符合渾濁IPA的特點(diǎn)?()
題型:多項(xiàng)選擇題
通常來(lái)說(shuō),世濤與蘭比克瓶啤會(huì)比生啤更好喝,是因?yàn)槎l(fā)(瓶中發(fā)酵)帶來(lái)的影響。
題型:判斷題
發(fā)酵溫度較高,屬于上發(fā)酵的酵母是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
IPA因?yàn)橥斗帕烁嗟木苹ǎ瑫r(shí)酒花具有防腐作用,通常來(lái)說(shuō)IPA保質(zhì)期較長(zhǎng)。
題型:判斷題
啤酒的基本原料分別是()
題型:多項(xiàng)選擇題
啤酒的保管需要注意以下哪些方面?()
題型:多項(xiàng)選擇題
目前全世界90%的啤酒屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題