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填空題
采用部分不發(fā)芽谷物作輔料,首先進行輔料的糊化、液化,然后再和麥芽醪混合糖化的方法稱為()糖化。
答案:
復式
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填空題
麥芽醪只利用麥芽中酶的生化作用,利用加熱或冷卻改變醪液的溫度進行糖化,稱之為()糖化法。
答案:
浸出
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填空題
通過部分醪液的煮沸、并醪,使醪液逐步升溫至各段糖化溫度,稱之為()糖化法。
答案:
煮出
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