以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

花青素結(jié)構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

以下關于花青素的說法，正確的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）