問答題

【簡答題】油脂的酸敗主要有哪幾種？

答案：油脂的酸敗主要有水解型酸敗、酮型酸敗、氧化型酸敗。

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【簡答題】何為塑性脂肪與脂肪的塑性？

答案：塑性脂肪：將液態(tài)的油與固態(tài)的脂均勻融化加工而成的室溫下表觀成固態(tài)的脂肪，具有一定的塑性，稱為塑性脂肪。
塑性：...

【簡答題】什么是必需脂肪酸？必需脂肪酸主要有哪幾種？有何重要生理功能？

答案：必需脂肪酸：指人體自身不能合成或合成不足的一類維持生命活動所必需的、必須從食物中攝取補充的多不飽和脂肪酸。
必...