問(wèn)答題簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)功能性質(zhì)的三個(gè)方面的主要內(nèi)容。
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題