問答題比較水溶性維生素與脂溶性維生素在食品貯藏加工中的穩(wěn)定性上、人體消化吸收與排泄的異同點(diǎn)。
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為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()
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以下幾種維生素,還原性最強(qiáng)的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
氨基酸可以吸收什么光()
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:單項(xiàng)選擇題
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡()
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葉黃素與胡蘿卜素相比,水溶性()
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關(guān)于風(fēng)味,以下說法不正確的是()
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題型:單項(xiàng)選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料,應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理()
題型:單項(xiàng)選擇題