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判斷題大米粉碎得太粗或太細(xì)，都易使糊化不充分。

1.判斷題麥芽粉碎設(shè)備應(yīng)定期清潔，除去積塵，去除磁鐵上的鐵塊，運(yùn)轉(zhuǎn)部分應(yīng)加防護(hù)裝置。

2.判斷題麥芽溶解不好，酶活力低時，可以采用浸出物糖化。

3.判斷題為了提高啤酒的生物穩(wěn)定性和淡爽口味,成品發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差以小于1%為好。

4.判斷題玉米價廉，賦予啤酒醇厚感，將整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒釀造的輔料。

5.判斷題使用制麥車間新生產(chǎn)出來的麥芽，有利于糖化操作和麥汁質(zhì)量。