引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）