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問答題從植物種子中提取出1g油脂，把它等分為兩份，分別用于測定該油脂的皂化值和碘值。測定皂化值的一份樣品消耗KOH 65 mg，測定碘值的一份樣品消耗I₂ 510 mg.試計(jì)算該油脂的平均相對分子質(zhì)量和碘值。

1.問答題干酪乳桿菌產(chǎn)生的乳杯菌酸（19碳脂肪酸）的熔點(diǎn)更接近硬脂酸的熔點(diǎn)還是更接近油酸的熔點(diǎn)，為什么？

2.問答題為什么飽和的18碳脂肪酸——硬脂酸的熔點(diǎn)比18碳不飽和脂肪酸——油酸的熔點(diǎn)高？

3.問答題其中定量上不同組成的三酰甘油可有多少種？

4.問答題由甘油和三種不同的脂肪酸（如豆蔻酸、棕櫚酸和硬脂酸）可形成多少種不同的三酰甘油（包括簡單型和混合型在內(nèi)）？

5.問答題天然脂肪酸在結(jié)構(gòu)上有哪些共同的特點(diǎn)？