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問(wèn)答題指出下列膜脂的親水成分和疏水成分：（a）磷脂酰乙醇胺；（b）鞘磷脂；（c）半乳糖基腦苷脂；（d）神經(jīng)節(jié)苷脂；（e）膽固醇。

1.問(wèn)答題給定下列分子成分：甘油、脂肪酸、磷酸、長(zhǎng)鏈醇和糖。試問(wèn)（a）哪兩個(gè)成分在蠟和鞘脂脂中都存在（b）哪兩個(gè)成分在脂肪和磷脂酰膽堿中都存在（c）哪些（個(gè)）成分只在神經(jīng)節(jié)苷脂而不在脂肪中存在

2.問(wèn)答題寫(xiě)出下列化合物的名稱：（a）在低pH時(shí)，攜帶一個(gè)正凈電荷的甘油磷脂；（b）在中性pH時(shí)攜帶負(fù)凈電荷的甘油磷脂；（c）在中性pH時(shí)，凈電荷為零的甘油磷脂。

A.磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺
B.磷脂酰絲氨酸、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，雙磷脂酰甘油
C.磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺

3.問(wèn)答題為什么PUFA容易發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化?

多不飽和脂肪酸（PUFA）中的雙鍵具有潛在的還原性，容易發(fā)生過(guò)氧化作用。

4.問(wèn)答題解釋與脂質(zhì)過(guò)氧化育關(guān)的幾個(gè)術(shù)語(yǔ)：自由基、活性氧、自由基鏈反應(yīng)和抗氧化劑。

5.問(wèn)答題某油脂的碘值為68，皂化值為210。計(jì)算每個(gè)油脂分子平均含多少個(gè)雙健。