問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】維生素的特點(diǎn)和作用是什么？

答案： 特點(diǎn)：
①許多食物中都普遍存在，但含量分布差異很大
②不能在體內(nèi)合成和貯存，必須從外界不斷攝入；
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【簡(jiǎn)答題】食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的原因有哪些？
答案： 1。食品烹調(diào)、加工、保存等過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)素可能受到損失
2。由于食品產(chǎn)地、種類(lèi)的不同，其中營(yíng)養(yǎng)素的構(gòu)成和含量不同...
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【簡(jiǎn)答題】食用香精添加時(shí)要控制什么條件？
答案： 1時(shí)間：盡可能在后期加入，攪拌均勻，使其均勻分散
2溫度：香精香料雖不宜在高溫條件下使用，但也不是使用溫度越低...
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