單項(xiàng)選擇題屬于水溶性抗氧化劑的是()
A.茶多酚
B.VE
C.BHA
D.TBHQ
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1.單項(xiàng)選擇題幾種常見抗氧化劑的抗氧化能力大小順序比較正確的是()
A.TBHQ﹥PG﹥BHA﹥BHT
B.PG﹥TBHQ﹥BHA﹥BHT
C.BHA﹥TBHQ﹥PG﹥BHT
D.TBHQ﹥BHA﹥PG﹥BHT
2.單項(xiàng)選擇題內(nèi)酯豆腐加工過程中使用的凝固劑是()
A.氯化鈣
B.硫酸鈣
C.葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯
D.明礬
3.單項(xiàng)選擇題屬于微生物多糖的是()
A.瓊脂
B.卡拉膠
C.黃原膠
D.明膠
4.單項(xiàng)選擇題屬于動(dòng)物性增稠劑的是()
A.明膠
B.魔芋膠
C.卡拉膠
D.CMC
5.單項(xiàng)選擇題瓜爾豆膠與()有協(xié)同作用
A.黃原膠
B.果膠
C.明膠
D.阿拉伯膠
最新試題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題