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單項選擇題

油脂過氧化值是反應油脂（）

A.不飽和程度的指標
B.早期酸敗的指標
C.晚期酸敗的指標
D.皂化程度的指標

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單項選擇題

間接碘量法對植物油中過氧化值進行測定時，指示劑淀粉溶液應（）。

A.滴定開始前加入
B.滴定一半時加入
C.滴定近終點時加
D.滴定終點加入

單項選擇題

市含脂肪的食物易酸敗，其主要原因是（）。

A.油脂自動氧化
B.油脂的酶促水解
C.抗氧化劑作用
D.其它成份分解