多項(xiàng)選擇題防腐劑的防腐機(jī)理有（）

A.電介平衡效應(yīng)
B.對(duì)細(xì)胞壁質(zhì)的破壞
C.抑制生物酶系呼吸
D.引起細(xì)胞活性蛋白變性


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1.多項(xiàng)選擇題香料的品質(zhì)的衡量指標(biāo)有（）

A.香比強(qiáng)值
B.體積
C.留香值
D.香品值

2.多項(xiàng)選擇題食用香精的組成包括（）

A.主香劑
B.香精基
C.稀釋劑
D.載體

3.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于合成香料的有（）

A.檸檬油
B.辣椒油樹脂
C.玫瑰醇
D.香蘭素

4.多項(xiàng)選擇題按三種成分組成法，可將香料分為（）

A.頭香香料
B.主香香料
C.體香香料
D.底香香料

5.多項(xiàng)選擇題亞硫酸鹽的作用體現(xiàn)在（）

A.抗氧化作用
B.防腐作用
C.增味作用
D.漂白作用