多項(xiàng)選擇題影響甜味強(qiáng)度的因素()
A.濃度
B.粒度
C.溫度
D.介質(zhì)
E.甜味劑之間的影響
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1.多項(xiàng)選擇題我國允許使用的合成色素有()
A.莧菜紅
B.日落黃
C.靛藍(lán)
D.誘惑紅
E.赤紅
2.多項(xiàng)選擇題以下屬于天然色素的有()
A.辣椒紅
B.姜黃
C.胭脂紅
D.紫膠紅
3.多項(xiàng)選擇題最常用的防腐劑是()。
A.糖精鈉
B.苯甲酸鈉
C.山梨酸
D.硝酸鹽
4.多項(xiàng)選擇題防腐劑的防腐機(jī)理有()
A.電介平衡效應(yīng)
B.對(duì)細(xì)胞壁質(zhì)的破壞
C.抑制生物酶系呼吸
D.引起細(xì)胞活性蛋白變性
5.多項(xiàng)選擇題香料的品質(zhì)的衡量指標(biāo)有()
A.香比強(qiáng)值
B.體積
C.留香值
D.香品值
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
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