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答案：是指在微生物為主的各種因素作用下，所發(fā)生的食品成分和感官性質(zhì)酶性和非酶性變化，結(jié)果是食品的品質(zhì)降低，或變?yōu)椴荒苁褂玫臓顟B(tài)...

答案：是指人民食用了某些被微生物及其毒素，有毒化學物質(zhì)污染的食品或者有毒生物組織，致使人民發(fā)生急性中毒性疾病。

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