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單項選擇題
新鮮食品尤其是易腐的肉、乳、蛋、魚、水果、蔬菜等的Aw值都在()范圍內,適合于多種微生物生長繁殖。
A.0.55~0.65
B.0.65~0.75
C.0.75~0.85
D.0.98~0.99
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單項選擇題
細菌、酵母、霉菌三大微生物類群中()最不耐干燥。
A.細菌
B.酵母
C.霉菌
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填空題
動物性食品生物性污染的評價指標是:細菌菌相、菌落總數(shù)與細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、()
答案:
寄生蟲
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