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單項(xiàng)選擇題每克碳水化合物和脂肪分別可產(chǎn)能（）。

A.9.0kcal、3.0kcal
B.9.0kcal、4.0kcal
C.4.0kcal、4.0kcal
D.4.0kcal、9.0kcal

1.單項(xiàng)選擇題成人三大產(chǎn)能營養(yǎng)素占總能量的比例應(yīng)為：蛋白質(zhì)占（），脂肪占20%～30%，碳水化合物占55%～65%，據(jù)此可求得三大產(chǎn)能營養(yǎng)素在各餐中的能量供給量。

A.12%～15%
B.10%～20%
C.15%～20%
D.20%～25%

2.單項(xiàng)選擇題人體總能量消耗等于基礎(chǔ)代謝、活動消耗、（）及生長發(fā)育所需要能量之和。

A.腦力、體力活動
B.細(xì)胞代謝
C.新陳代謝
D.食物熱效應(yīng)

3.單項(xiàng)選擇題幼兒、孕婦及病后康復(fù)的人必須保持正氮平衡，即（）。

A.攝入氮量=排出氮量
B.攝入氮量>排出氮量
C.攝入氮量<排出氮量
D.蛋白質(zhì)供給量=人體需要量

4.單項(xiàng)選擇題下列（）類食物對胃液的分泌有抑制作用。

A.蛋白
B.脂
C.淀粉
D.果蔬

5.單項(xiàng)選擇題利用（）可以提高混合食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

A.互補(bǔ)作用
B.變性作用
C.強(qiáng)化作用
D.凝固作用