多項(xiàng)選擇題維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）

A.將不易吸收的三價(jià)鐵還原為易吸收的二價(jià)鐵
B.將無(wú)活性的葉酸還原為具有生物活性的四氫葉酸
C.抵御低密度脂蛋白膽固醇的氧化
D.防止和延緩維生素A、維生素E的氧化
E.提高機(jī)體紅細(xì)胞的抗氧化能力，保護(hù)紅細(xì)胞，減少溶血的發(fā)生


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1.多項(xiàng)選擇題以下哪些是氟過(guò)量時(shí)的癥狀（）

A.大骨節(jié)病
B.齲齒
C.骨質(zhì)疏松
D.氟斑牙
E.氟骨癥

2.多項(xiàng)選擇題以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過(guò)量的原因有（）

A.某些地區(qū)表層土壤中某種礦物質(zhì)元素含量過(guò)高
B.菠菜中含有較多草酸鹽可與鈣或鐵結(jié)合成難溶的螯合物而促進(jìn)其吸收
C.食用未發(fā)酵面包，導(dǎo)致面粉中植酸促進(jìn)鋅的吸收利用
D.食品加工過(guò)程所使用的金屬機(jī)械等含有礦物質(zhì)雜質(zhì)
E.機(jī)體長(zhǎng)期排泄功能障礙時(shí)有可能造成礦物質(zhì)在體內(nèi)蓄積

3.多項(xiàng)選擇題以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

A.某些地區(qū)表層土壤中某種礦物質(zhì)元素含量過(guò)低
B.菠菜中含有較多草酸鹽可與鈣或鐵結(jié)合成難溶的螯合物而影響其吸收
C.食用未發(fā)酵面包，導(dǎo)致面粉中植酸抑制鋅的吸收利用
D.厭食、挑食、疾病狀態(tài)使礦物質(zhì)供給量達(dá)不到機(jī)體需求量
E.兒童、青少年、孕婦、乳母階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需求的增加導(dǎo)致礦物質(zhì)的不足

4.多項(xiàng)選擇題下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

A.羊肉
B.牛乳
C.沙拉醬
D.薯?xiàng)l
E.方便面湯料

5.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)多，對(duì)人體的害處有（）

A.過(guò)多的動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入，就必定伴有較多的動(dòng)物脂肪和膽固醇攝入
B.加重了腎臟的負(fù)荷
C.可加速骨骼中鈣的丟失，易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松
D.男性發(fā)生心臟疾患的風(fēng)險(xiǎn)增加
E.患癌尤其是結(jié)腸癌、乳腺癌、腎癌、胰腺癌和前列腺癌的概率增加