單項選擇題（）的特點是講究優(yōu)美文雅的風度，服務(wù)效率和空間利用率都較高，節(jié)省人力，大量使用銀盤能增添餐桌的氣氛，且每位客人都能得到較周到的服務(wù)。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.大陸式服務(wù)


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1.單項選擇題下列各種服務(wù)方式中，服務(wù)節(jié)奏緩慢，需要配備足夠的人力的是（）。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)

2.單項選擇題以下關(guān)于西餐服務(wù)，說法錯誤的是（）。

A.法式服務(wù)上菜一般用手推車，由兩名服務(wù)員為客人服務(wù)。
B.俄式服務(wù)出菜前，服務(wù)員先用左手在客人左側(cè)逆時針送上空盤
C.美式服務(wù)上菜在客人右側(cè)進行
D.俄式服務(wù)一般在客人左側(cè)，用右手逆時針分菜。

3.單項選擇題英式服務(wù)又稱（）。

A.家庭式服務(wù)
B.盤子服務(wù)
C.銀盤服務(wù)
D.李茲服務(wù)

4.單項選擇題下列各種服務(wù)方式中，注重在客人面前進行切割和燃焰表演的是（）。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)

5.單項選擇題俄式服務(wù)中，服務(wù)員用右手先從客人（）送上空盤，之后再手托大銀盤從客人（）分菜，之間服務(wù)酒水和撤盤在客人（）進行。

A.右側(cè)順時針、左側(cè)逆時針、右側(cè)
B.右側(cè)逆時針、左側(cè)順時針、左側(cè)
C.左側(cè)順時針、右側(cè)逆時針、右側(cè)
D.左側(cè)順時針、右側(cè)順時針、左側(cè)