單項(xiàng)選擇題食用油中總極性物質(zhì)測(cè)定時(shí)，取樣后樣品放在（）加熱。

A.電爐
B.干燥箱
C.水浴鍋
D.電熱板


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1.單項(xiàng)選擇題肉類水分的測(cè)量點(diǎn)應(yīng)為（）

A.骨頭
B.肥肉
C.肌肉
D.皮膚表面

2.單項(xiàng)選擇題下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的（）

A.亞硝酸鹽試管比色測(cè)定
B.二氧化硫滴定比色測(cè)定
C.酸價(jià)試紙比色測(cè)定
D.蘇丹紅紙色譜比色測(cè)定

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)，下列描述不正確的是（）

A.價(jià)格便宜
B.結(jié)果顯示直觀
C.靈敏度更高
D.一次性使用

4.單項(xiàng)選擇題孔雀石綠免疫膠體金快速檢測(cè)結(jié)果判讀時(shí)，（）可以判定為陽(yáng)性。

A.檢測(cè)線（T線）比對(duì)照線（C線）顏色深
B.檢測(cè)線（T線）比對(duì)照線（C線）顏色淺
C.檢測(cè)線（T線）比對(duì)照線（C線）顏色相當(dāng)
D.對(duì)照線（C線）未出現(xiàn)

5.單項(xiàng)選擇題使用開封后可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)定期核查其使用情況，檢查（）

A.顏色有無(wú)變化
B.是否渾濁
C.是否有沉淀
D.以上全部

6.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)意義的是（）

A.食品快速檢測(cè)技術(shù)是食品安全監(jiān)管的有利工具
B.食品快速檢測(cè)技術(shù)是大型活動(dòng)衛(wèi)生保障和應(yīng)急事件處理的有效措施
C.食品快速檢測(cè)技術(shù)在提高食品安全整體水平方面起到積極有效的作用
D.食品快速檢測(cè)技術(shù)為食品中危害物質(zhì)準(zhǔn)確定量分析提供技術(shù)保障

7.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)食品快速檢測(cè)技術(shù)描述錯(cuò)誤的是（）

A.食品快速檢測(cè)技術(shù)操作簡(jiǎn)單，快速靈敏，可進(jìn)行大批量樣品的初篩
B.食品快速檢測(cè)技術(shù)對(duì)儀器設(shè)備條件要求不高，易于進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)
C.食品快速檢測(cè)與實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)相比，檢測(cè)周期長(zhǎng)、成本高
D.食品快速檢測(cè)技術(shù)是食品安全監(jiān)管的重要工具，也是實(shí)驗(yàn)室常規(guī)檢測(cè)的有益補(bǔ)充

9.多項(xiàng)選擇題硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn)，一般應(yīng)同時(shí)進(jìn)行哪些試驗(yàn)（）

A.人員比對(duì)
B.空白試驗(yàn)
C.加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)
D.對(duì)照實(shí)驗(yàn)