單項(xiàng)選擇題加熱過程中會(huì)形成雜環(huán)胺,是因?yàn)檫@個(gè)食品體系里有()的存在。
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.糖
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1.單項(xiàng)選擇題()的存在可能會(huì)在雜環(huán)胺的形成機(jī)制中引起催化作用。
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.糖
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)煎炸溫度小于()度時(shí),雜環(huán)胺的形成量很少。
A.100
B.150
C.200
D.175
最新試題
次生環(huán)境里面有哪些活動(dòng)會(huì)影響到人體健康?()
題型:多項(xiàng)選擇題
食品安全具有相對(duì)性,沒有絕對(duì)的食品安全。
題型:判斷題
如果你身上有刀口,盡量避免和生鮮的動(dòng)物類制品直接接觸。
題型:判斷題
人為的放射性污染主要是通過(),污染農(nóng)作物、水產(chǎn)品等,經(jīng)過生物圈進(jìn)入食品,并隨著食物鏈轉(zhuǎn)移。
題型:多項(xiàng)選擇題
不同國(guó)家的不同時(shí)期,食品安全所面臨的突出問題和治理要求都所差無幾。
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金屬富集的地方,人們長(zhǎng)期居住于此也可能會(huì)中毒,如()。
題型:多項(xiàng)選擇題
在干燥的情況下,一般來說,微生物的污染比較少。
題型:判斷題
()是雜環(huán)胺合成的重要前體物,糖的存在可能是起催化作用。
題型:多項(xiàng)選擇題
烤焦的食物,除了含有笨并芘之外,還有雜環(huán)胺,這些物質(zhì)都具有致癌性。
題型:判斷題
()會(huì)給食品安全帶來新的問題。
題型:多項(xiàng)選擇題