生甜餡制作的原則是（）

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

下屬于蛋面類面團的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。