單項選擇題宴會上菜應先上冷盤，以后的菜（）。

A.按菜單順序上
B.按葷素順序上
C.按隨機順序上
D.有選擇性上


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1.單項選擇題中餐宴會銷售的第一步是（）。

A.填寫宴會安排日記簿
B.簽訂宴會合同書
C.受理預訂
D.收取訂金

2.單項選擇題吃甜品時，與甜品叉搭配使用的是（）。

A.甜品刀
B.蛋糕叉
C.服務勺
D.黃油刀

3.單項選擇題主要用于斟酒、分菜和托送飲品等對客服務的托盤是（）。

A.長方形托盤
B.直徑大的圓形托盤
C.金屬圓托盤
D.正方形托盤

4.單項選擇題關于金屬餐具的描述，對的是（）。

A.西柚勺是午餐吃西柚用勺
B.海鮮叉有四齒，用于食用海鮮雞尾杯或甜品
C.黃油刀用于吃面包時涂抹黃油、果醬
D.茶勺是西餐舀紅茶的餐具

5.單項選擇題宴會安排日記薄填寫中，對于已經確定的預訂需用（）。

A.鉛筆記錄
B.黑色簽字筆記錄
C.紅色筆記錄
D.橙色筆記錄