A.在糕點(diǎn)表面刷上一層雞蛋液
B.使用大量的泡打粉
C.在烘烤過(guò)程中不斷噴水
D.在糕點(diǎn)表面撒上一層糖粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.僅為了增加甜味
B.使餅皮保持濕潤(rùn)，延緩老化
C.使餅皮更容易上色
D.增加餅皮的彈性
A.防止糕點(diǎn)變形
B.去除糕點(diǎn)中的水分
C.使糕點(diǎn)口感更加酥脆
D.加快糕點(diǎn)的保存期限
A.防止糕點(diǎn)粘連在蒸鍋上
B.增加糕點(diǎn)的濕度
C.使糕點(diǎn)更加美觀
D.加快糕點(diǎn)的熟成速度
A.使糕點(diǎn)口感更加酥脆
B.增加糕點(diǎn)的體積和松軟度
C.去除糕點(diǎn)中的水分
D.加快糕點(diǎn)的烘烤速度
A.白砂糖
B.麥芽糖
C.紅糖
D.冰糖
最新試題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時(shí)，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
糕點(diǎn)在保存過(guò)程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）