單項(xiàng)選擇題果蔬成熟過(guò)程中，由于（）物質(zhì)分解，使得果蔬的質(zhì)地由硬變軟。

A.葡萄糖
B.果糖
C.纖維素
D.原果膠


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1.單項(xiàng)選擇題人工催熟過(guò)程中經(jīng)常使用的催熟劑是（）

A.乙烯
B.二氧化碳
C.二氧化硫
D.果膠酶

2.單項(xiàng)選擇題許多水果在成熟過(guò)程中其呼吸強(qiáng)度有一急劇陡然上升的現(xiàn)象，稱之為（）

A.呼吸作用
B.后熟作用
C.呼吸躍變
D.人工催熟

3.單項(xiàng)選擇題果蔬成熟作用過(guò)程中可發(fā)生的變化，不包括（）

A.顏色變化
B.糖分積累
C.芳香物質(zhì)產(chǎn)生
D.質(zhì)地變硬

4.單項(xiàng)選擇題葡萄糖有氧呼吸過(guò)程中的三羧酸（TCA）循環(huán)調(diào)控的關(guān)鍵酶不包括（）

A.蘋果酸脫氫酶異
B.檸檬酸脫氫酶
C.a-酮戊二酸脫氫酶
D.檸檬酸裂合酶

5.單項(xiàng)選擇題淀粉進(jìn)入人體后，無(wú)法轉(zhuǎn)化為（）

A.葡萄糖
B.氨基酸
C.脂肪
D.維生素