肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。

許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。

下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。

蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。

涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）