食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。

酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質，如（）在酸性條件下非常容易損失。

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質過量的原因有（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質缺乏的原因有（）

體內水的排出有幾種形式（）

蛋白質尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

大豆異黃酮的生物學作用有（）