通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

沙拉的裝盤(pán)并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

法國(guó)汁是微甜的。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。