單項(xiàng)選擇題編制食譜需要掌握對象的（）。

A.年齡
B.性別
C.勞動強(qiáng)度及經(jīng)濟(jì)狀況
D.以上選項(xiàng)都正確


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1.單項(xiàng)選擇題按目前觀點(diǎn)，以下何種模式是基于合理的膳食結(jié)構(gòu)（）。

A.中國膳食模式
B.發(fā)達(dá)國家模式
C.日本模式
D.以上選項(xiàng)都正確

2.單項(xiàng)選擇題不符合老年人在飲食中的要求的是（）。

A.飲食有節(jié)
B.食物多樣
C.粗細(xì)搭配
D.不餓不吃

3.單項(xiàng)選擇題副溶血弧菌食物中毒的原因是（）。

A.食物生熟不分
B.交叉感染
C.食物用餐前加熱不夠或處理不當(dāng)
D.以上選項(xiàng)都正確

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于天然甜味劑的是：（）。

A.甜葉菊
B.環(huán)已基糖精
C.糖精
D.麥芽糖

5.單項(xiàng)選擇題我國目前允許使用的防腐劑是（）。

A.山梨酸鉀
B.硝酸鈉
C.苯丙酸
D.山梨酸鈉