調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。

干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會大量流失。

魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。

造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。

醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機理完全一致。

牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。

腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。

油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。

食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。

蜂蜜甜度高于蔗糖，對人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。