西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。