酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

鮮酵母活化時應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預(yù)處理。

油料剝殼的時候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。